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Bacalhau is good for you

L’associazione tra bacalhau (il merluzzo sotto sale in portoghese) e Portogallo è quasi scontata: il baccalà non è l’unica specialità portoghese, ma di certo quella per prima e maggiormente citata. E non a torto, perché anche se il bacalhau non è un pasto quotidiano (come non lo è, per esempio, la pizza in Italia), è protagonista sia sulle tavole di ristoranti che su quelle casalinghe. Un’immagine del genere è la norma in ogni supermercato lusitano:

Una battuta popolare dice che esistono 365 ricette per il bacalhau. Non solo sono sicuro dell’esistenza del jolly bisestile, ma anche che ce ne siano molte di più, dalle tradizionali, alle classiche a quelle più creative.

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