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Tonno Maki Simone’s Style!

Tonno-Maki Simone’s Style con Guacamole su letto di Rucola

Non potevo non inserire nel titolo del post l’inventore di questo piatto.

Sono incappato in Simone Rugiati quasi per caso e, in 20 minuti (durata della sua trasmissione su Gambero Rosso Channel), ho capito che è senza dubbio lo Chef il cui approccio alla cucina più si rispecchia la mia idea di piatto.

Sarà che siamo coetanei e figli dello stesso tempo, o sarà semplicemente che il suo approccio è davvero accattivante ma, da allora, più volte ho attinto idee dai suoi menù e suggerimenti dai suoi libri, senza mai una delusione.

L’ingrediente segreto dei suoi piatti, che poi cerco di inserire sempre anche nei miei, è la semplicità creativa. Simone osa, ma senza strafare, è questa la sua forza e il tonno che vi presento qui ne è la prova.

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